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兒童營養食譜

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飲食首要一條是對孩子的食物巧加選擇,選擇那些無農藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低,且新鮮干凈的食物,如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。現在介紹幾款4歲寶寶食譜的制作方法:

1、魚子醬花瓣飯團

食材:米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、 魚子醬、鹽、色拉油。

做法:原料備齊,鍋里放少許油,放入蝦皮翻炒。胡蘿卜切丁。等蝦皮微微泛黃后,加入胡蘿卜繼續翻炒片刻。然后將熟豌豆、炒好的蝦皮、胡蘿卜丁一起放入米飯中。再加少量的鹽,將所有原料翻拌均勻。取一個梅花壓模,將米飯填入其中壓成梅花飯團。最后把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。

2、黑椒土豆南瓜臘腸飯

食材:臘腸80克、馬鈴薯丁60克、南瓜100克、洋蔥50克、調和油適量、食鹽適量。

做法:準備好米飯。臘腸、洋蔥切丁,南瓜和土豆去皮切丁。鍋里熱油,油熱后,放進洋蔥丁,炒香,加入臘腸丁,煸炒出臘腸油和洋蔥油,盛出備用。留下鍋里的油倒入土豆翻炒,土豆變色后倒入南瓜拌炒,待南瓜變軟倒入適量白開水沒過 它們。小火燉煮5分鐘,將米飯倒入攪拌,撒上黑胡椒粉和食鹽,燜煮3分鐘。當水分燜干后,關火,將所有材料盛出,土豆飯晾涼后,拌入之前盛出的臘腸和洋蔥酥,將米飯做成飯團即可。

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5歲寶寶食譜中,每餐膳食應有幾種食物組成,一般要包括充足的谷類或根莖類來提供基本的熱量,其次要含有動植物蛋白質,再有要含有豐富的蔬菜和水果,提供身體必需的維生素和無機鹽。最后脂肪、油、糖也是必不可少的,滿足熱能需要。

1、愛心蔬菜蛋餅 

 食材:南瓜50克、土豆1個、豌豆50克、雞蛋3個、胡蘿卜1根、菠菜1把、豌豆苗1把、奶酪1片、橄欖油適量。

做法:將新鮮豌豆剝出。土豆切絲。南瓜要連皮切絲,雞蛋敲散。豌豆煮熟,平底鍋入少量橄欖油,將南瓜絲、土豆絲放入炒熟,加鹽調味。將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中,慢慢烘熟。雞蛋餅外圈慢慢熟后,用鍋鏟推一下,防止粘鍋。均勻撒入煮熟的豌豆,再撒入切絲的奶酪。

2、Q版雞蛋盅 

食材:雞蛋2個、沙拉醬、肉松、核桃碎、香菜末、鹽、黑胡椒少許。

做法:用雞蛋器把雞蛋煮熟。煮熟后把蛋黃掏出來。準備好沙拉醬,肉松,核桃碎,香菜末,鹽,黑胡椒等材料。在蛋黃里加入沙拉醬,加入肉松,核桃碎,香菜末,鹽,黑胡椒碎攪勻。將攪拌好的蛋黃放入雞蛋清中即可。

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寶寶最好每天攝入以下的食物,谷類(米飯、面條等)每日180-260克;蔬菜類每日200-250克;禽畜肉類每日30-40克;蛋類每日60克;奶類每日200-300克;或相當量的奶制品;大豆及豆制品每日25克。下面介紹兩款6歲寶寶食譜:

1、憤怒的小鳥玉米窩頭 

食材:玉米粉100克、雞蛋白(適量)、小麥面粉90克、糯米粉30克、糖粉10克、黑芝麻粉適量、可可粉10克。

做法:將主面團材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉與糖粉混合均勻,加入100克清水,攪拌均勻,揉合成均勻的面團。將裝飾面團用的60克面粉分成三份,分別加入可可粉和黑芝麻粉,揉和搓圓成小面團。分切成30克左右的一個的小劑子,將小劑子逐一搓圓,用稍粗一點的圓頭小棍頂住中間,用掌心搓捏成圓錐狀。將裝飾的面團分別做成眉毛和眼睛,貼上。再做出嘴巴和雞冠的形狀貼上,蒸熟即可。

2、玉米煎餅 

 食材:玉米半個、小麥面粉40克、雞蛋3個、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。

做法:玉米取粒,毛豆取粒備用。水里加面粉先攪拌均勻,挨個加入雞蛋拌勻。加入毛豆和玉米粒,加適量糖或鹽拌勻。鍋里加少許油,倒入蛋液一面凝固后翻面繼續煎至凝固即可。裝盤,卷起或切塊食用。

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寶寶缺不缺鈣,你首先要分析寶寶的膳食,看看從寶寶的膳食質量中獲取鈣的量是否充足,其次要了解寶寶的表現。

寶寶輕度缺鈣可表現出以下一些癥狀,如煩躁、好哭睡眠不安或易醒、易驚跳、多汗、枕部脫發圈、出牙落后等。

缺鈣嚴重者可引起佝僂病、甚至引起各種骨骼畸形,如方顱、乒乓頭、手鐲或腳鐲、肋骨外翻、雞胸或漏斗胸、O型腿或X型腿等。

此外,還可出現肌張力低下、運動機能發育落后,大腦皮層功能異常、表情淡漠、語言發育遲緩、免疫力低下等。這些癥狀也可出現于維生素D缺乏的孩子。

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一、青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果

食材:青菜火腿蛋餅1個,餅干酸奶1杯,蘋果半個。

制作方法:

1、將雞蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分),這樣會比較軟和火腿末,少許鹽,攪拌均勻。

2、鍋燒熱,加少許油,把以上材料攤成餅,煎至兩面金黃即成。

3、餅干切小丁,與酸奶攪拌即成。

二、菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子

食材:菜肉餛飩1碗,蛋煎面包1片,橙子半個。

制作方法:

1、蝦肉、青菜絞成泥,加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。

2、餛飩皮攤平,包入肉餡做成餛飩。

3、鍋中入水煮開,放入餛飩煮熟,撈出盛入碗中,加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味,即成。

4、雞蛋1個打散。

5、鍋燒熱,放少許油,面包片沾勻雞蛋液放入鍋內,煎至兩面金黃即可。

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1、飲食無規律,無固定進食時間,進食時間延長或縮短,正常的胃腸消化規律被打亂。

2、片面追求高營養,肉蛋奶無節制地填喂,損傷胃腸,引起消化不良。

3、零食不斷,嘴不停,胃不閑,導致胃腸道蠕動和分泌紊亂。

4、飲料、雪糕、巧克力等高熱量,使血糖總是處于較高水平而不覺饑餓。

5、進食環境差,邊吃邊玩,或進食時家長逗弄、訓斥,使大腦皮層的食物中樞不能形成優勢的興奮灶。

6、家長過分關注孩子進食,使孩子產生逆反心理,進而以拒食作為提條件的籌碼。

7、運動不足,代謝減少,胃腸道消化功能得不到強化。

8、服藥太多或濫用保健補品,增加胃腸消化吸收的負擔。

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1、長期飲食單調。這有兩種情況,一是長期食用某一食物而產生膩感,最后不愛吃它。二是對長期食用的食物習而慣之,導致排斥某些新加入的口味有異的食物。

2、受到家長偏食的影響。家長要以身作則,不要偏食。

3、一時對一些食物不適應,如吃了制作、保存不當的食物,或因病吃了不宜吃的膩性食物等而大倒胃口,演變為固定的偏食。

4、愛吃零食、過多地吃零食造成偏食。一方面,零食吃多了影響食欲,久之形成偏食。又一方面,愛吃零食尤其只吃精加工的零食,會使幼兒的口味日益乖巧”,更不易接受蔬菜或其它加工較粗的飯菜。

5、有的家庭邊吃飯邊看電視,或邊吃邊玩,這樣會使孩子分散注意力,不能專心吃飯。有的家庭孩子吃飯時,家長盯著他恐怕他吃不飽,吃不好,慢慢地孩子會把進食當做威脅大人的一種手段,用吃飯慢來換取大人對他的注意和關懷,久而久之形成的習慣,家長越著急讓他吃,他越是不好好吃。

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目前,市場上的鈣劑種類很多,主要分為有機鈣和無機鈣兩類。有機鈣雖然含鈣量較少,但溶解度好,在體內容易被吸收,如葡萄酸鈣,乳酸鈣,醋酸鈣,枸櫞酸鈣,蘇糖酸鈣,磷酸氫鈣等;無機鈣固然含鈣高,但不易溶解,在胃中與胃酸作用后使鈣游離出呈離子狀態,才能被體內吸收,像碳酸鈣,活性鈣都屬于無機鈣。寶寶3歲以后胃酸濃度相對較高了,可以考慮服用無機鈣。建議選用含鈣量高、鈣源好、吸收好的鈣制劑(碳酸鈣),而且盡量選擇單一鈣制劑。

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